Wir wollen nicht wissen, "how the sausage gets made"? Doch, 'türlich!
Wurst ist super, aber was gehört noch alles zu zeitgemäßen, ethisch und handwerklich engagierten Metzgerhandwerk? Darum geht es: alles vom Tier zu verarbeiten, das Wursten wird zu einer zentralen, im Wortsinne organischen Lebensmittelkulturtechnik.
Bei unserer Kochbühne könnt ihr zusehen, wie ein ganzes Lamm zerlegt wird, wie Blutwurst hergestellt wird, wem die Goldene Wurst verliehen wird und wie man seine fantastischen Würste dann zubereiten kann.
11.00 - 12.00 Uhr: Zerlegung eines Lamms mit Metzgermeister Benjamin Jakobi
12.30 - 13.30 Uhr: Dierendoncks Blutwurst mit Metzgermeister und Koch Hendrik Dierendonck aus Belgien
15.30 - 16.30 Uhr: Wurst mit Sauce — mit Craftbeer Kochbuch Autor Torsten Groffin und Benjamin Jakobi
17.00 - 18.30 Uhr: The Sausage Man Never Sleeps -- Simon Ellery